Dolcetti e Biscotti-CUNEESI AL RUM

INGREDIENTI   PER  50 PEZZI

•   250 G  DI   RUM
•    I   KG DI  CIOCCOLATO   FONDENTE
•   500 G DI  CREMA PASTICCIERA 

•   50 G DI   PIROTTINI  DI  CIOCCOLATO FONDENTE

Preparazione
Spezzettate 700 g di cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Amalgamando con cura, aggiungete prima la crema pasticciera, poi a poco a poco il rum. Lasciate raffreddare il composto per almeno 4-5 ore in frigorifero.

Sistemate i pirottini di cioccolato su una placca rivestita di carta da forno e, quando il composto di crema si sarà sufficientemente addensato, trasferitelo in una tasca da pasticciere munita di bocchetta a foro largo (in alternativa potete usare un cucchiaino) e infine riempite i pirottini. Fate fondere il resto del cioccolato spezzettato a bagnomaria e ricoprite i pirottini farciti con la crema. Ponete poi i cioccolatini a solidificare in frigorifero.

L'utilizzo dei pirottini consente di semplificare questa ricetta piemontese, la cui versione originale prevede la realizzazione di cialde di meringa (meringhette) come contenitori della crema di cioccolato (chiamata, tecnicamente, ganache). I pirottini sono reperibili facilmente nei supermercati più forniti, negli ipermercati e nelle pasticcerie con rivendita di prodotti dolciari.

Tempo di preparazione:1 ora + 6-7 ore