CROSTATA DI FRAGOLE, CIOCCOLATO E MENTA

INGREDIENTI  PER 6-8 PERSONE
120 G DI  NOCCIOLE 
250 G DI BISCOTTI AL CACAO
130 G DI BURRO 
FARINA

PER LA FARCIA
2OO G DI CIOCCOLATO FONDENTE
2 UOVA
10 GOCCE DI ESSENZA DI MENTA
120 G DI ZUCCHERO
50 G DI FECOLA
3,8 DL DI LATTE.
8 G DI COLLA DI  PESCE IN FOGLI
3 DL DI PANNA FRESCA


P£R LA DECORAZIONE
1OO G DI FRAGOLE. 
2 DL DI PANNA FRESCA

LAVORAZIONE
Preparate alcuni ingredienti precedentemente: tritate le nocciole, schiacciate i biscotti, sciogliete il burro a fiamma dolce, grattugiate il cioccolato fondente e ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
Amalgamate le nocciole, il burro e i biscotti per ottenere un composto omogeneo da distribuire in uno stampo imburrato e infarinato. Rivestite con cura anche le pareti e riponete lo stampo in frigorifero per mezz'ora.
Preparate la farcia, lavorando le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Senza smettere di mescolare, aggiungete la fecola e il latte a temperatura ambiente. Fate addensare la crema scaldandola a bagnomaria.
Allontanate dalla fiamma, unite il cioccolato grattugiato e rimestate fino a completo scioglimento
Aggiungete l'essenza di menta e la colla di pesce strizzata, intiepidite la crema per consentire il completo scioglimento della colla di pesce e poi lasciate raffreddare.
Solo a questo punto incorporate la panna montata. 
Versate la farcia nella base di pasta e lasciate raffreddare per almeno 3 ore in frigorifero.
Guarnite con la panna montata e le fragole prima di servire.


   1 ora + 3 ore

DIFFICOLTA’: FACILE